At steka Ostron.
Man bryter up Ostorna, tager bårt skägget och den swarta pricken af dem, och låter Ostrorna ligga qwar i den djupasta skalhalfwan; hwarifrån man gör dem lösa. När alle Ostorne äro således upbrutne, sättas de på et stort halster tätt wid hwaranra. Man lägger på hwar och en Ostra en liten njupa smör, eller så stor bit, som en liten fingerbår, litet grand stött muskotblomma, och några droppar Franskt win. Derefter beströr man Ostrorna med fint rifwit bröd, sätter dem öfwer stark glödeld, och håller en glödröd eldskyffel öfwer dem. När de kommit i stekning, och begynt at kokas fast, samt fått gulbrun färg af jernskyffelen, tager man dem genast af elden, och anrättar dem på et at, med eller utan serviette under.
At steka Ostron i Mussleskal.
De brytas up, rensas såsom sagdt är, och läggas i Ostindiska Mussleskal, så at skalen blifwa så när fulla deraf. Derpå slås litet Franskt win, stött muskotblomma, färskt smör, och litet citronsaft samt rifwit bröd öfwerst. Sedan stekas de på halster öfwer glödeld, och en jernskyffel hålles öfwer dem, så at de så wacker färg; hwarefter de anrättas.
