Grön Soppa.
Rensa, skölg och krama watnet wäl utur en elelr twå näfwar spenat, en näfwe syra eller portulaka, litet sallad eller andivie, och en näfwa persilja: skär detta 2 a 3 gånger igenom med en knif. Om blomkål finnes, tages litet deraf härtil, sedan han blifwit rensad och i små klyftor sönderskuren. Sparis är ock tienlig. Skär unga morötter och persiljerötter i fyra fierdedelar. Äro röttarne store, skäras de uti fina späckstrimlor. Et stycke smör smältes i en stor kittel på elden, och detta lägges deri at passera. Härtil läggen en liten doft mjöl; och sedan det en stund swetsats öfwer lagom eld, slås god Bouillon derpå. När soppan är wäl kokad, lägges litet muskotblomma och salt i hänne, och då hon skall anrättas, ligeras hon med äggegulor; men när hon sändes til bordet, lägges i hänne, antingen råstadt bröd, eller en kokad kalfkyl, eller ock et höns.
Grön Ärt-Soppa med grilleradt Lamb.
En, twå eller flere kannor spritade gröna såcker-ärter, en liten doft mjöl och en bit smör läggas i en soppkittel. Dertil slås god kalfköts-bouillon, hwari 2 lambbringor blifwit kokade, samt litet muskotblomma och salt; då
