innan man rört mun ifrån holet. Smörg öfwer pastayen med ägg, krusa honom ut ofwanpå med en knif, skär honom jämn ikring formbrädden, gör en liten tofs och sätt på locket. När pastayen är således färdig gjord, så sätt honom in i ugnen, at gräddas, tils farcen blifwer gar, och pastayen får wacker färg. Tag honom då ut, skär honom up, ställ honom på et fat, med eller utan serviette under, och tag bårt papperet, som ligger öfwer farcen. Skär en öpning på farcen, och häll derigenom en sauce, gjord på sätt som förut skrifwit är. Lägg, om dig behagar, en hel rödlök i saucen, medan han röres af på elden.
Stufwad Stockfisk i blind Pastay.
När Stockfisken är sönderplockad och afkokad, såsom skrifwit är, kokas en sauce af färskt smör, litet mjöl, fint hackad persilja, litet lök, citronskal, muskotblomma, peppar, och söt grädda eller mjölk; hwilken wispas af på elden. Då saucen kokat up, lägges fisken deri, och sättes på elden at koka up. Imedlertid hafwer man en pastay gjord på samma sätt som den föreskrefne, med den skilnad, at i stället för fisk och farce, som deri läggas, tullras nu en serviette tilsamman, och lägges dit. När detta är gjordt, anrättas pastayen på et fat,
