hela bottnen, slår man ut 4 à 6 äggegulor och dertil 1/2 stop mjölk med såcker, hwilket man wispar wäl tilsamman, och slår öfwer pannekakorna, så at det står jämt med degranden. Detta ställes in i ugnen at gräddas timme ongefärligen, hwarefter det är färdigt. I stället för mjölk, slås bara söt grädda, utan några ägg, öfwver pannekakorna; men då blifwver det ej så bindande, som det sker, då ägg tagas dertil.
Roulletter af Spenat.
Sedan Spenaten blifwit kokad och utstruken på helt tunna pannekakor, rullas de ihop och skäras af så wäl midt på, som wid den andra andan, så at de blifwa lagom jämna, och hwar del så lång, som en twär hand. När det ta är gjordt, doppas de i sönderslagna ägg, och beströs med rifwit bröd; hwarefter de bakas ut i afskiradt och hett smör, men tagas up derutur, så snart de fått gulbrun färg, och anrättas på et fat med serviette under.
Syra.
Ur Syran dragas alle ftjälkarne, och bladen allena behollas. När desse Syreblad äro wäl rensade, skölgde och wattnet wäl ur dem kramadt, skäras de litet sönder 2 à 3 gånger igenom med en knif, och läggas i en walförtent Castrull (eller Holländsk stenkruka, som är bäst),
