muskotblomma, en bit skinka, hwari sättas 3 à 4 hela neglikor, och bouillon, och lät altsamman koka på elden, tils salladen är wäl kokad, och saucen helt kort, så at han knapt synes. Ligera af denna saucen med s à 6 aggegulor, pchqwarter eller något mer, sot grådda, och anratta hufvud-salladen.
Farcerad Hufwud-Sallad.
Sedan Salladen blifwit afskrädd, skölgd och förwäld, kramas wattnet utur honom rätt wäl. Derefter lösas bladen up, så at et hol blir midt i hufwudet, hwarest lägges en äggfarce, sådan som beskrefs til farcerad Portulaka, eller en farce af kräftost, hwilken är beskrifwen wid farcerade kräftor. När farcen är lagd ini, wikas bladen åter wackert om kring honom, at hufwudet får sin förra façon. Dessa farcerade hufwuden doppas då i sönderslagna ägg, beströs wäl med rifvit bröd, och bakas i hett skiradt smör, til dess de blifwa wäl genombakade. Derefter anrättas de med en sauce af färskt smör, söt grädda, litet muskotblomma, och 3 à 4 äggegulor; hwilken wispas på elden, tils han kokar, och slås sedan på fatet under Hufvud-Salladen.
Sparis.
Man skrapar bårt det yttersta skinnet och de
