Persilje Rötter.
De skäras fasom späckstrimlor, samt kokas til Lambkött och kalf-krås, som tilförene är beskrifwit. Likaledes kunna de nyttjas i sauce til oxkött, om man så skulle wilja.
Silleri.
Det skäres i späckstrimlor, och brukas i bruna sky-soppor, samt i saucer til oxkött. Utom dess brukas det utbakadt, då stora Silleristånd skalas, putsas wackert, sköljas och skäras i tu, samt kokas i bouillon eller watten, tils de blifwa mjuka. Sedan tagas de up, och margineras i olja, ättika, lök, basilica och salt. När de ongefärligen en timme legat deri, wispas en klar af dricka, ägg och mjöl, hwari de doppas, och stekas derefter eller bakas i hett skiradt smör, tils de få wacker färg; då de anrättas med serviette under.
Augurkor.
Utom det, at de brukas i saucer, såsom förut är skrifwit, til Får och Ankor, så kunna de jämwäl tilredas för sig fielfwa. Då skalas de, et hol borras midt igenom dem, och kärnhuset tages wäl bart. I detta holet lägges en ågg-farce af äggost, kalfnjurtalg, rifwit bröd, 3 à 4 råa äggegulor; muskotblomma, salt, citronskal och litet såcker; hwilket hackas
