tilsammans fint och fylles i Gurkorna. Derpå läggas de i en Castrull, med bouillon och litet ättika, och ställas på elden at koka, tils de blifwa wäl mjuke; hwarefter de tagas up, och, när hettan gått af dem, doppas i ägg, beströs med rifwit bröd, och utbakas i afskiradt hett smör. Sedan anrättas de, med Gurk-sauce under, på fat. Med dessa sålunda tillagade Gurkor kunna andre gröne rätter, såsom Portulaka., Syra m. m., garneras.
Blomkål.
Alla de små gröna blana, som sitta i och kring Kålhufwudet, rensas wäl bårt, och blomkåln klyfwes i tu, eller i 4 delar, twättas wäl i watten, och kokas i en Castrull i watten, med litet mjölk och salt. Sedan anrättas Blomkåln, med en sauce af smör, liten doft mjöl, 3 à 4 äggegulor, muskotblomma och något af det spad, hwari blomkåln kokat; hwilken röres af på elden, tils han kokar; då han slås öfwer den anrattade Blomkålen på fatet.
Badinerad Blomkål.
När Blomkålen är ränsad, sönderskuren och kokad, såsom sagdt år, anrättas han på et Silfwerfat, således, at han til utseende liknar Blomkålshufvud. Sedan kokas en smörsauce af smör, mjöl, äggegulor och mjölk,
