en pose. Knip af degen, med fingren, doppa en serviette i watten, mjöla på densamma, och lägg den med äplen fyllda degen derpå. Rynka tilsamman serviette såsom degen, och knyt segelgarn wäl om. Fortfar sålunda med så många, du åstundar, och laga så at 4 à 5 få rum i en serviette, dock så at hwar och en äro knutne för sig sielfwa. Imedlertid bör en kittel med watten koka friskt på elden, hwari de läggas, at koka halfannan time. Tag dem derefter up, skär af segelgarnet, wik servietten af dem, lägg en anrättsslef öfwer en i sender, stielp då om, drag i detsamma servietten undan, tag degen i anrättsslefwen, och lägg honom på et fat, med den hoprynkta sidan nederwänd. Lägg alla således tätt in wid hwarandra, ock koka en sauce af färskt smör, litet mjöl, et glas Franskt win, litet watten och såcker, När denne saucen kokat up, så slå honom öfwer Dumplienerna på fatet.
Daumplins af Kersbär och Winbär.
Göras på samma sätt. Kärnonerna tagas ur Kersbären och de beströs öfweralt med såcker, eftersom de äro sura. Winbären åter dragas ifrån stjelkarna, och tillagas likaledes.
