man honom som oftast; och när han i 2 timar kokat, tager man honom up, och anrättar honom. Då häller man öfwer honom en sauce af färskt smör, 3 äggegulor, söt grädda, citronskal, en liten njupa mjöl och saft af hallon; hwilken man wispar af på elden tils han kokar; då han är färdig.
Winbärs Budding.
Den tilredes på samma wis, som Hallon-Buddingen, men med mera såcker: dock så, at han får sötsyrlig smak. Winbären rensas och stötas, innan de prässas igenom hårduk, och den utprässade saften brukas i Buddingen.
Märg-Budding.
Rif 5 á 6 raspebröd, eller skär dem i skifwor, lägg dem i en förtent castrull, och slå derpå så mycket okokad mjölk, som brödet drager til sig. När brödet wäl blöttnat, röres det sönder med en träslef. Lägg dertil 1/4 skålp:d russin, rensada från stenarna, 1/4 skålp:d wäl rengjorda korinter, en bit sucat, skuren i fina tärningar, litet stött canel, rifwit citron-skal, såcker och salt, samt 10 ägg, både med hwitor och gulor, och 1 mark ifrån alla ben rensad samt fint skuren oxmärg. Rör detta rätt wäl tilsamman, och smörg en serviette
