då en sauce af färskt smör, litet mjöl, spenats saft, litet såcker och citronsaft, och slå densamma, när han kokat up, öfwer Buddingen på fatet. Denne Budding bör, om han är rätt giord, wara lös såsom äggbubbert. Han har då en god smak; hwarföre han ock wunnit allmänt tycke.
Ägg-Budding.
Denne göres såsom den föreskrefne: dock utan citron- och Spenatsaft. Saucen kokas af färskt smör, äggegulor, litet rifwit citronskal och söt grädda; hwilken slås öfwer Buddingen.
Hallon-Budding.
I en stenkruka slår man 18 ägg, 9 med och 9 utan hwita, 3 knäppnäfwar mjöl, skal efter en citron, som är rifwn på såcker, litet fint stött canel och stött såcker. Medan detta wispas tilsamman, så prässar man saften ur et stop, eller något mindre, hallon, genom fin hårduk, slår densamma, samt 2 à 3 qwarter söt grädda, til det andra, och smakar på, om det har behagelig smak. När man först wätt och sedan mjölat en serviette, slår man dessa beskrefna saker deri, knyter wäl igen, och lägger servietten i en kittel med watten, som kokar friskt. Medan Buddingen kokar, wänder
