märkes, at mjölken bör wara okokad til Bröd-Buddingar och Brödkakor; Ty om mjölken kokas up, gör hon brödet klibbigt, fastän hon ock är kall. Detta är det enda fel, som Tyske Kockar owetande begå, när de skola göra Engelska Buddingar.
Plaumes-Budding.
Tag stenarena ur 1 1/4 skålp:d russin, på det sättet, at det åter wikas tilhopa til deras förra skapnad. Skär sönder et skålp:d njurtalg, hälst af en fet ko, hel fin, at ej någre senor äro deri. Lägg sedan 12 skedblad fint hwetemjöl, 6 skedblad stött såcker, 12 ägg med gulor och hwitor, salt, de rensade russinen, den sönderskurna talgen, och 2 högst 3 skedblad söt grädda, i en castrull. Rör dessa saker en god stund wäl tilsamman, och wät en tät serviette, mjöla densamma, och lägg honom öfwer castrulln. Lägg sakerna deri, knyt wäl om Servietten med segelgarn, och lägg så denna Buddingen i en sjudande wattukittel, at 4 timar kokar. Tag honom derefter up, och anrätta honom på fat, med serviette under. Denne Buddingen ätes utan sauce, helt warm, ty så snart hettan går af honom, förlorar han sin rätta smak.
