Sudit-Budding.
Den sammansättes av 10 á 12 skedblad mjöl, 8 ägg, 1 mark njurtalg, skuren i tärningar, salt, en god njupa stött peppar och litet mjölk; hwilket röres tilsamman, at det blifwer tjockt som en paltdeg. När de Engelske wilja hafwa salt kött til middagen, så laga de detta föreskrefna tilreds; och så snart köttet kokat up, och är wäl skummat, taga de detta tilredda med en anrättsslef, i ongefärligen så stora klimpar som paltar, och lägga dem i kittelen til det salta köttet, at koka lika länge. Wid anrättningen lägga de dessa klimpar omkring Oxkötet på samma fat, eller på et särskildt, at ätas tillika med salta köttet. Hafwa de något annat slags kött, så mjöla de en serviette, knyta in köttet deri, ock koka det sedan 4 á 5 timar; hwarefter de gifwa Buddingen til bordet utan sauce. Denne Buddingen bör ätas het: ty deri består dess wälsmaklighet.
Plin-Budding.
Wispa en smet likasom til pankaka af mjöl, ägg, miölk, salt, och 1/2 skålpund skiradt smör, och slå densamma i en wåt och sedan mjölad serviette. Knyt om honom med segelgarn, och koka honom sedan i watten 2 timar; hwarefter han kan anrättas med tjock smör-sauce öfwer.
