denne cremen wispas på elden, tils den kokar up; da han lyftes af, och omräres, til dess han är så när kall. Sedan flas han på et fat eller Porcellains assiette, och sändes således til bordet. Så wäl Caffé- som Chocolate-creme kan garneras med insyltada Pomeransskal.
Hallon-Creme.
Hallon prässas genom hårduk, så at fröna wäl skiljas derifrån, och läggas sedan i en castrull, hwartil slås 10 à 12 äggegulor, såcker, hel canel, rifwit citronskal, en hel liten njupa mjöl och silad söt grädda. Detta sättes på elden, omröres tils det kokar; då det hälles på et fat, garneres med Hallon-marmelad, och sändes til bordet.
Winbärs-Creme.
Det tillagas på samma sätt; men härtil tages mera såcker, och ej för mycket winbär.
Pistacie-Creme.
Slå hett watten på 1/2 skålp:d pistacier så at skalen lossna. Stöt dem sedan i en stenmortel helt fint, och lägg dem i en Castrull. Slå dertil 12 à 16 äggegulor, såcker, en bit hel canel, citronskal och få mycket grädda, at cremen blifwer lagom tjock. Sätt denna cremen på elden, och wispa, tils han kokar
