Blanc Mangern, hwilken förut bör ligga styf på assietten, så at de komma at ligga nära wid assiett-brädden rundt omkring Blanc Mangern. Då är det färdigt.
Gelée.
Man sköljer 3 marker hjorthorn i sjöwatten, lägger det i en tenflaska med skruf, samt slår 21⁄2 kanna friskt sjöwatten i flaskan til hjorthornet, och skrufwar wäl igen. Derpå ställer man flaskan i en stor wattgryta eller kittel, häller så mycket watten deri, at det skyler flaskan up til skrufwen, lägger eld under grytan, och låter hänne 6 à 8 timar koka friskt. Alt efter som wattnet kokar bårt ur grytan, så späder man upkokadt på, så at wattnet ständigt står jämt med skrufwen på flaskan. När det sålanda kokat, tager man flaskan up, öpnar skrufwen, häller hjorthorn substancen ur flaskan, och silar densamma genom en duk, samt låter honom derefter blifwa kall. Sedan tager man deraf så mycket som behöfs och hwaraf geléen hwarken blifwer förhård eller lös, utan likasom dallrande, när den är kall. Slår man geléen i glas, så är ej nördigt, at han blifwer så hård, utan at allenast stadgas i glasen; hjorthorns substancen lägger man i en wälförtent castrull, tillika med 3 á
