man hafwer fimer och mjöl af försvarlig godhet och styrka, så gör man Smördeg på följande sätt: Man lägger en eller 2 göpnar fint hwetemjöl på bordet, gör et hol midt i, och slår watten i holet. Sedan drager man mjölet in i wattnet med en knif, och knodar det en god stund med händerna, tils degen blifwer hård, som ongefärligen en wäl gäsen raspebrödsdeg. När man gör et hol deri med fingret, och det gäser igen, då år degen nog arbetad och lagom hård. Man skrapar bårt det som fastnat wid bordet, slår mjöl deröfwer, lägger denna arbetada wattdeg derpå, och kaflar honom ut, i en rund kaka, tjock som et halft twär finger. Sedan twättar man ut smör i watten, knodar det på bordet, och bakar det ut i en lika tjock kaka, som wattdegen är kaflad, men litet mindre i widden, at wattdegen kan wikas öfwer hänna rundt omkring. Denna smör-kakan torkar man i en handduk, och lägger hänna på den utkaflada wattdegen, wiker så degen tilhopå midt emot hwarannan, sa at den kommer at ligga tredubbel; kaflar honom så ut på längden och litet twärt öfwer, så at degen blir något tunnare, än 1/2 twärfinger: lägger honom åter ihop i 3 delar, wänder honom om, och kaflar honom såsom förr, tils han blifwer så tunn som sades; då man tredje gangen
