Degen smörjes kring fyllningen med ägg och watten; och den andre degen kaflas ut samt mjöles på samma sätt: lågges tilhopa, och skäres ut efter hwad façon eller mönster man wil. Sedan bredes han ut jämnt öfwer den utdragna fyllningen på degen, och wikes up, så at han kommer at ligga jämnt, och det utskurna passar fig efter fyllningen. Derefter tryckas bägge degbottnarne tätt tilhopa wid fyllningen i kanten, och smörjas öfwer med ägg och watten. Tortan skäres ikring i jämna runda uddar, och ställes i en wäl warm bakugn at gräddas. Hettan i ugnen får ej wara för sträng, ej eller för lindrig: ty, om den är för stark, knipas bräddarne för hastigt tilsamman; och är han för swag, så drager smöret sig ur degen; som förorsakar den olägenheten, at ej Tortan blifwer god. Når nu Tortan år wäl gräddad, tages hon ut, och då hon blifwit ljum, lägges hon på et fat, och sändes til bordet, sedan nog såcker år skafwit derpå.
Öpen Torta.
Man kaflar Smördegen i 2 delar, så tjock som litet twärfinger. Den ena delen lägger man på en kopparplåt, och smörjer öfwer densamma med ägg och watten. På den andra delen, som lägges dubbel, skäres et
