stycke ut midt uti, så at allenast en bred rand är öfrig. Den randen lägger man på den smorda degen, samt fatet deröfwer, hwarpå Tortan skall ligga, och står af degen jämnt ikring wid fatbrädden, så at allenaft en 2 twär fingers bred rand blifwer qwar af den öfra degen. Derpå stjelper man om silfwerfatet, mjölar på bottnen, lägger denna afskurna degen derpå, och skär honom ut såsom en Crocan, dock ej få fint. Sedan ställer man sa wäl Tortan, som det utskurna locket på silfwerfatet, uti ugnen, at gräddas. Derefter tager man det ut, rifwer nog såcker öfwer, och sätter det åter in i ugnen, tils det blifwer glaceradt; då man ställer det at kallna. Så snart Tortan är kall, skjuter man hänna på fatet, och lägger deri fyllning af äplen eller Bruneller. Locket, som är utskurit på silfwerfatet, tager man wackert af, och ställer det på Tortan öfwer fyllningen, lika såsom en fullslagen Crocan.
Öpen Torta med Pomerants-Creme.
En öpen Torta göres såsom sagdt år, dock utan lock. Sedan slås 8 äggegulor ut, dertil lägges litet mjöl, et insyltadt Pomeransskal, skurit i fina tärningar, såcker, 1/2 skålpund bitter biskwit, och söt grädda eller mjölk;
