färska ägghwitor, lägg dertil hel fint stött fåcker, så at det blifwer tjockt som en stadig gröt, och arbeta det mål i et stenfat en tima med en träslef. Krama citron-saft deri, och smörj det öfwer Tortan. Såckret och ägghwitan böra wara sa tjockt blandade, at blanningen häller sig fast på branta tortbräddarna. Sätt sedan sönderbrutna bitar af något så canderadt, såsom sucat, eller insyltadt Pomerans-skal, m. m., som gifwer glitter ifrån sig, här och der ofwanpå och kring Tortan fast i ägghwitan och såckret. Ställ sedan Tortan i en ljum ugn, tils såckret och ägghwitan torkat och styfnat. Tag hänna då ut, och anrätta hänna. Om aftnarna ser denne Tortan rätt wäl ut.
Mördeg.
Til 2 göpnar mjöl slås 2 ägg och et stycke smör, och gnuggas wäl tilsammans. Dertil slås så mycket watten, at degen fäster ihop; hwilken, så snart han blifwit hopknodad, kaflas ut. Degen får ej knodas mycket: ty deraf blifwer han hård. Men skall han brukas til fullslagna Pastayer, som förr äro beskrefne; så slås mera watten dertil, och han knådas wäl. Skall han åter brukas til följande bakelse, så knadas han ej mycket.
