gulor, och 2 med gulor och hwitor. När detta är wäl hoparbetadt, kaflas degen hel tunt, til kullslagen eller upsatt crocan deg. Härtil tages ej nagot smör, hwilket, efter mit omdöme, är onödigt til crocan-deg. Denne såckerdegen kan försökas, då finnas lärer, det han stigit i ugnen, sedan han blifvit gräddad, så at han är, så til sägande, pipig in i, och långt mörare, än den föreskrefne med smör i.
Citronanter.
Man kaflar ut såckerdeg hel tunn, och lägger honom i små pastay former: slår i medlertid ut 18 à 20 aggegulor, och wispar dem wäl, tils de blifwa såsom fradga. Deri lägger man rifwit citron-skal med saften, och såcker, samt wispar då rätt wäl. Man slår up ägghwitan til en stark snö, och blandar hänna ibland dessa wispada äggegulor, så at altsamman blandar sig och blifwer såsom en fradga. Detta slår man i de små formerna der såckerdegen lades, och gräddar i en lindrigt warm bakugn, tils citronanterne stannat och gifwit sig up, samt degen styfnat; då de tagas ut och anrättas. De få ej wara hårdt gräddade, utan helt gule til coleuren; och degen, som lägges i formerna, nästan tunn som et aspe-löf. I stället för
