Mandel-Kransar.
Sötmandel skalas och skäres först i tu, och sedan ändalångs uti tunna strimlor. Sedan slås en ägghwita i en stor stenbunke, och dertil lägges nog såcker; hwilket röres, tils det hwitnat och tiocknat såsom en stadig mjölwälling. Då göres en tilsats af insyltada pomeranskal och sucat, skurna i fina och helt korta späckstrimlor, samt mandelen; hwarefter alt röres wål tilsamman. Deraf tages och lägges små ringar på amplater, lika såsom kransar med hol midt i. Desse ställas sedan i ganska lindrig wärma, tils de blifwit genomtorre, då de tagas ut och anrättas.
Bränd Mandel.
Man skalar sötmandel och hackar honom, så at han blifwer såsom grofwa korn-gryn. Til et skålp:d deraf tager man ongefärligen en god göpen stött säcker; hwilket man blandar wäl tilhopa med mandelen. Man ställer skiradt smör på elden, och når det är wäl hett, slår man denna hackada mandelen tillika med såckret deri, och rör om, tils mandelen blifwit gul eller rödbrun, då man silar smöret genom durkslag, så at mandelen kommer at ligga i durkslaget. Man lägger musselformar i kallt watten, tager en i sender derutur, och lägger
