en i sender, ändalångs på et smalt bröd-spett eller käpp, kramar derpå med handen, så at mandelen kröker sig, och bitarne likna godrån. Man kan kröka dem snedt, eller huru man wil. Når detta skedt, och mandel-spån blifwit kall, tager man honom af spettet, och garnerar dermed citron-eller Pomerans-kakor, samt mandel och andra dylika bakelser. Mandel-spån kan ock anrättas på fat, samt garneras med citron- och barbaris-spån. Man marker härwid, at mandelen ej bör stötas med watten; utan at en äggegula bör slås til honom, då han stötes.
Mandel-Sprits.
En sådan maka göres såsom til mandel-spån, med tilsats af 2 à 3 äggegulor; hwilket arbetas wäl tilsamman, och lägges i en Sprits, som hafwer en stjerna. Sedan trycker man utur Spritsen, genom stjernan på Amplaten, denna mandel-massan i små ringlar, så at strängen kommer at ligga härs och twärs. Hwar och en göres serskild 2 finger bred, beströs med blått och rödt strösacker, och ställes in i ugnen, at gräddas i lindrig wärma; hwarefter de tasgas ut, skäras af jämnt wid mandelen, och anrättas.
