anrättas. Desse Sprits-bakelser böra rött mycket swälla ut i smöret, när de äro riktig gjorde, wara aldeles torre, och ej flottige, samt tämmeligen möre, och ej hårde.
Nyckel-Munkar.
Man tilreder dem aldeles lika, såsom Sprits-bakelse. När smeten är färdig, och smöret hett, så lägger man med et rofjärn så mycket deraf i heta smör-castrulln, at Munkarne ej ligga för trångt. Medan de gräddas i smöret, skakar man på castrulln, at smöret ständigt sqwalpas öfwver dem; och då de äro med et rofjärn wäl rundt uttagne, så wända de sig sjelfwe i smöret, efter som de blifwa gräddade. När de äro wäl genombakade i smöret, och tillika fått wacker färg, tager man dem up, och lägger dem på papper, tils de blifwa kalle; då man anrättar dem. Hafwer man ej rofjärn, at taga dem ut med, så brukar man en sked dertil; då man lagar så, at de ej blifwa aflånge utan runde. Når desse Nyckel-Munkar äro rätt gjorde, äro de aldeles iholige och ganska möre.
Sprits-Kakor.
Sätt 1/2 qwarter skiradt smör och 1 qwarter mjölk på elden, och när det kokat up, så rör mjöl deri, at det blifwer såsom en hård brändeg. Tag det då af elden, slå ägg deri, och gör
