Utbakadt Smör-Bakelse-Sprits.
Tag 1 qwarter mjölk, slå den i en castrull, och lägg dertil så stort stycke färskt smör, som et kalkon ägg. Sätt det på elden, och när det kokar, så rör mjöl deri, at det blifwer tjockt som en brandeg. När mjölet är inrördt, och det stått på elden, tils degen blifwit wäl genomgassad af hettan, så tag honom af elden, och, lägg honom i en annan castrull. Så snart den starkaste hettan då gått af honom, så rör med en träslef 2 ägg i sender wäl in i degen, innan flere slås dit. Fortfar sålunda, tils 12 à 14 ägg äro islagna, och rör imedlertid enleds wäl med träslefwen en time. Fyll Spritsen med denna degen, och sätt skiradt smör i en castrull på elden, at blifwa hett. Tryck deg ur Spritsen i det heta smöret i castrulln, i en ringla wid som en twär hand, korswis och twärs. Gör så många sådana ringlor, som rymmas i castrulln. Runka på castrulln, så at smöret sqwalpas öfwer bakelserna, som deraf gifwa sig up, och blifwa höga. Grädda dem ei i för hett smör: ty da skärpas kanterne för hastigt på dem, at bakelserne ej kunna gifwa sig up. När bakelserne blifwit gulbrune på den nedlagda sidan, så wänd den öfra sidan ner; och när de äro wäl genomgräddade, så tag dem up, och lägg dem på papper, tils de äre kalle; hwarefter de kunna
