sedan ut liksom et smalt strek, skär stycken deraf, och lägg dem tilhopa midt på såsom en ögla at ändarne stå ut ifrån hwarandra. Skär på 2 à 3 ställen med en knif sneda skorror i dessa ändar, och baka dem ut i hett skiradt smör, til dess de blifwa genombakade och få wacker färg. Tag dem då up ur smöret och anrätta dem.
Klenikheten.
Degem til dem göres såsom förr skrifwit är til hjorthorns bakelse, och kaflas ut så tunn som en enkel slant, eller tunnare; hwerefter han skäres i 3 fingers långa bitar med en bakelfe sporre. Midt på degbiten skäras 2 skorror, hwarigenom ändarne stoppas, så at bakelse degen blir wriden. När alle äro så tillagabe, gräddas de i hett skiradt smör, tagas sedan up och anrättas.
Tofsar.
Sedan man gjort en deg, såsom til hjorthorns bakelse, och kaflat densamma helt tunt ut. Får man honom i en twär hands breda stycken, mjölar wäl derpå och lägger dem dubbelt ändalångs. Derefter skär man med en knif i den hela kanten liksom späckstrimlor, och wänder up och om honen på andra sidan, at han likaledes kommer at der ligga ihop. Då rullar man honom tilhopa, det ena öfwer det andra 3 à 4 slag, och kniper så til honom i den hela ändan med fingret. Derpå gräddar man Tofsarna i skiradt smör, tils de fått wacker färg; då de äro färdige at anrättas. När desse bakelser äro gräddade, se de ut liksom tofsar, nästan like dem, som man gör på upfatta pastay-lock.
Äple-Munkar
Man skalar Stettiner eller andra äplen, som ej äro aldeles så stora, men dock lösa, klyfwer dem i tu och skär kärnhuset ur dem. Sedan lägger man dem i en stenbunke, rifwer citron-skal och såcker öfwer dem, och slår et halft qwarter Franskt bränwin derpå. När de en stund
