häri, wispar man en klar af ägg, mjöl och dricka, ej för tjock, men likwäl sådan, at han fäster sig wid äplena, såsom et tunt skal; hwari man doppar äplena: Man gör skiradt smör hett på elden, och lägger äplena deri, at bakas, tils de blifwit mjuka, och fått gulbrun färg; då man tager dem up, och lägger dem på papper tätt wid hwarandra, med den kullriga sidan up. Man rifwer då såcker på dem tjockt, och håller en glödröd eldskyffel öfwer dem, til dess såckret smält, och äplemunkarne blifwit deraf glacerade; hwarefter man anrättat dem. Det märkes, at Claren skal omgifwa äplena såsom et äggskal, när de äro gräddade. Derföre får han ej wara tjock, ty då smakar han såsom pankaksdeg. Eljest pläger man allenast dofta mjöl öfwer äplehalfworna; men ej doppa dem sedan i Clar, utan steka dem i smör, och i öfrigt förfara med dem efter beskrifningen.
Såcker-Strufwor.
Lägg 2 delar fint hwetemjöl, och en tredjedel fint stött såcker i en castrull, och slå dertil så mycket mjölk, at det blifwer tjockt som en smet til marginade. När detta wäl tillsamman, och wispa 10 ägghwitor, til dess de wäl fradga sig, men ej så hårdt, som de wispas til snö. Rör denna wispade ägghwitan warligen tilhopa med den föresrefna smeten, hwilken bör wara så tjockt, at man med slefwen kan draga up strängar deraf, som smeten i et ögnekast bär ofwanpå sig i den form de kalla. Sätt derefter en järnpanna på elden med hett skiradt smör, häll denna smeten deri genom en dertil gjord struf-tratt, och ringla honom med tratten öfwer hela pannan, til dess strufwan blifwer lagom tjock. Tag hänna sedan up med en skumslef, och krök hänna, medan hon är warm, öfwer en kafle, likasom godrån. Gör så med så många Såckerstrufwor, som åstundas, och anrätta dem.
