bouteiller, såsom gröne ärter, och kokas äfwen på samma sätt, tils saltet wäl skilt sig ifrån dem, hwarefter de skalas och kokas såsom om färska är skrifwit. Stickelbär plockas, då de äro så när wuxne, rensas och läggas in i torra bouteiller. I en stor kittel lägges litet hö; och deri ställas stickelbärs bouteillerne tätt wid hwarandra. I samma kittel slås sedan så mycket watten, at det räcker up til bouteille-halsarna; hwarefter altsammans ställes på elden, at stå, tils watnet wil koka up, då kittelen lyfes straxt af, bouteillerne tagas helt warligen up ur watnet, sedan den starkaste hettan afgått, och ställas på et torrt bord at kallna, hwarefter de korkas och hartsas wäl igen, och lägges på en sida i sanden uti källaren.
6. Stycket.
Just wid och efter Olofs-mässotiden, då man bör wara sysslosatt med gröna sakers inläggande til winteren, måste man ock wara lika sorgfällig derom, huru man må komma öfwer goda ägg, som äro wärpta efter Lars-mässodagen. Härwid tages i akt, först inköpet, och sedan, at man ingalunda köper sådana, som äro inlagde i agnor, icke sådana, som blifwit förde lång wäg på wagn eller kärra, ej eller dem, som komma öfwer från
