castrullen, och ligeres wid anrättningen af med 1 qwarter, eller mera, sur grädda. Men medan kålen kokar, göres en mör deg, hwilken kaflas ut til et swalt twärfingers tjocklek, och lägges i en tortpanna eller form med lös botten. Servietter kullras ihop likt en halfdalers limpa, och läggas på degen i formen. Kring bräddarna smörjes med ägg, och til låck utkaflas deg, hwarunder blåses, så at han blifwer rätt kullrig. Derpå krusas degen ut med löfwärk, eller med en knifsudd. Bräddarne kringskäras jämt efter formen, och tryckas in med en knifsbak, til et twärfingers bredd imellan hwar intryckning. En tofs kan, om man wil, sättas på låckdegen hwilken smörjes med ägg och watten, och så sättes in i ugnen. När han är gräddad, sättes han på fat med serviette under, och skäres up, då de inlagde servietterne tagas ut, och den afredde Surkålen anrättas wackert i Pastayen. Öfwerst lägges, antingen litet af stekt siskon-korf, eller de i kåln kokade swinfötter, hwilke böra förut grilleras på halster med litet smör och rifwit bröd, så at de få gulbrun färg. Då lägges locket öfwer, och Pastayen är färdig. Denne, så wäl som alle andre blinde Pastayer, bör slutas ifrån matredningar, emedan här tilredas twå i smaken
