Sky och litet Soya dertil, smt koka med muskotblomma och litet salt.
Stekte Oxharar.
Oxhare kallas det köttet, som sitter under njuren jemt wid ryggbenen, imellan refbenen och robenet på bakfjärdingen af en oxe. När detta köttet är skurit frå benen, och den seniga hinnan bårtputsad, späckes det ordinairt med fläsk, så stort skurit som til en tjäder. Sedan läggas Oxhararne, så många man wil hafwa, på et flatt stenfat, med några rödlöksskifwor, basilica, hel peppar under dem, samt litet olja och ättika öfwer. Sedan de stått en eller 2 timar, tagas de up, sättas på långa järnspilor, knytas fast på et stekspett, och stekas så, at de blifwa gulbrune och möre. En sauce göres på föreskrefna sätt, af couli med fin capris, eller råckenboll eller Pomerans, såsom til Lummerbraten, och slås på et fat, då Oxhararne läggas deri så, at den späckade sidan wetter upåt.
Oxharar Stekte med Grädda.
Med dem förfares på sätt som nyss beskrefs, til dess de blifwit satte på spettet, då man låter dem en stund gå för elden, så at de
