förslappande och upmjukande egenskap, gör Magens och tarmarnes trådar slappa och eftergifwande; och som matsmältningen fordrar et spännande, bearbetande och sammandragande af desse trådar, så förswagar den feta spisen magens och tarmarnes tilsammansdragande kraft, det är: det hindrar och förswagar matsmältningen. Den swåraste omständighet är den, at fettet så lättligen blifwer härskt i magen, och ärhåller en flyktig frätande skärpa, som förswagar gallans och den stora kjörtellsaftens uplösande kraft; och at de af spisen tilredda wäskor äfwen förderfwas samt en oäkta näringssaft således tilredes, hwilken, då den kommer til bloden, besmittar honom med röta och förskämmer den samma. Det är fåfängt om de, som hafwa swag matsmältning, taga syran til hjelp, då de förtära fet mat för att derigenom emotstå denna fina skärpa. Försöket är lätt gjordt, om amn njuter någon spis med stekt smör och sallat; ty den som icke hafwer nog stark mage, lär altid efter en sådan måltid känna ett hett upstötande och bitter halsbränna. Man ser häraf ordsaken hwarföre Medici afråda swaga och klena Personer at öfwerflödigt bruk af den i mycket smör tilredde spisen som kallas stufwat. Matens stufwande är ett så allmänt som skadligt Kjöks-mode. Man beröfwar maten derigenom dess egen goda saft, i det den först kokas i wattn som bortslås, och låter den sedan flyta i kokt smör, och gifwer honom derigenom den elaka egenskap, at han genast, wid sin smältning i magen, blifwer härsk och skarp, och förordsakar et beswärligt, bittert och brännande upstötande, Colique, upkastning och durchlopp.
Hwad som är sagt om fett, gäller äfwen om Oljor. En med mycken olja fet gjord Latuc- och Gurk-Sallat, qwäljer sin älskare genom det beswärligaste upstötande och den olidligaste hallsbränna. Med alt detta kan likwäl icke påstås, at det altid är osundt njuta fet och oljaktig mat. En stark mage föracktar all lätt spis och blir nog mäcktig både fläsk och kål, som man honom til wällust föresätter; och anser
