Den här sidan har korrekturlästs
En Kräffte-Soppa at giöra.
Man tager 4 Tiog eller 100 stycken Kräfftor och kokar them upp i Wattn, sedan tager man them utur Wattnet, och tager skalen af them. Några kan man lemna Klorna uppå, the andra måste allenast hafwa Stiertarne. Sedan tager man en förtenter Castroll, och om man kan hafwa Kalfbriss, så skäres then i små Tärningar en eller twå stycken, lägge i Castrollen med ett styckte Smör, och swettas på Elden, strö litet Miöhl där på, och lät thet ther med igenomdragas, sedan sätties det bort. Då tager man skalen som af Kräfftorna äro komne, sampt Fötterna; Men thet hwijta måste icke komma ther ibland, och stöter them helt smått i en Mortel. Tag 3 eller 4 stycken rå lefwande Kräfftor med där till och ett stycke Smör när the stötte warda. Sedan läg-
