2
ger man them i en förtenter Kettel, och skär 2 stycken Semlor i skifwor där til och ett stycke Smör, lät thet swettas på Elden, och slå något Boullion af Oxe- och Kalfwe-Kött sammankokadt där uppå, så mycket Soppa som tu hafwa will, och lät thet koka tillsammans en trefierdedels tijma med Semlan. Tag sedan en god Hårduk eller ett fijnt Såll, som fast hålles med begge händer, hwar igenom then röda Soppan slås och med en träslef igenom krammas til thess Soppan är utrunnen. Slå sedan then utsilade Soppan på Kräfte-Stiertarne och Kalfbrissen uti Castrullen, och lät thet så länge koka att allenast twå slefwar fulla äro öfwer, til thess Kalfbrissen är fullkokad.
Til thenne Soppa kan man taga unga Gröna-Ärter och Sparris, hwilcken man måste skära hel smått, så långt han miuk är, han måste först förwällas uti hett Wattn, och då med kokas. Sedan slår man then andra Soppan där til som är igenom silad, och lägges Muskotblomma och Salt där til så mycket man tycker; Men then måste icke koka, utan stå warm. Til denne Soppan kan man taga Höns eller Capun, eller ock en fylter Gädda.
