kar wäl; rätta sedan ann, så är thet färdigt.
Potage Sante af Höns.
Tag unga Höns, gör them wäl rena, och sätt them wäl opp, förwälla them i watn at the warda hwita, slå sedan god bullion på them. När the äro mäst kokade, så tag gröna Trägårds krydder thet må wara Syra eller hwad som finnes förhanden, Men tu måste bränna Smör och thet passera, och om tu thet ey wil hafwa brunt, kan thet allenast upsmältes, red thet af med litet Miöhl, tag sedan Pastinackerot, skär then fingers lång och alla stumparne af, lägg them i en Panna med Smör där på, slå sedan god Bullion där på och lät thet en god stund koka, lägg goda Krydder däröfwer. Rätta sedan ann ditt Potage, och garnera Fatet med Pastinackrötterne, men tu måste något litet låta Fatet stå på kohlen at koka, så at thet blifwer samtiockt, och då är thet färdigt.
Soppa af Unga Dufwor, med Tupp-Kambar, Schampignioner och Ärtskockor garnerat.
Tag unga Dufwor, förwäll them i hett wattn, sätt them up, när the äro uttagne, giör them styfwa i hett wattn, ränsa
