Brödh/ at i wederqwäcken edher Hierta. Och han sadhe til Sara/ blanda tree Mått Semlemiöl och baka Kakor. Och hafwer then Konsten långt för Abraham warit upfunnen. Man weet aff Mose/ at när Adam genom then förbudne Fruchts ätande bleff aff Paradijs uthjagat; togh han på at bruka Jorden/ och moste så höra then Rösten: Uthi tins Anletes Swett skal tu titt Brödh äta. Ja/ när man wil efftertenckia/ hwad för månge slags Arbeten moste föregå/ förr än thet kommer til at blifwa Brödh (såsom förr än man kommer til at Sädhen upskära/ och sedan bereeda) så faller Menniskian mången Swettdroppa nidh för Ansichte.
Och effter som thetta Wärcket är til then Enda skrifwit/ at wårt käre Fädernesland ther medh skal blifwa tient/ wil man här för Kortheetz skull/ icke förmäla om all slags Korn eller Sädh/ uthan om them som längst hoos alla/ och synnerlighen i wårt käre Fädernesland hafwa warit i brwk: såsom Hwete/ Rågh/ Korn/ Haffra; Item andra Plåckfruchter/ whilka kallas legumina, såsom Ärter/ Böner/ Rijs/ etc.
Hwete är warmt och fuchtigt aff Naturen/ och gifwer mer och fastare Fözel än the andra. Oansedt thet hafwer någhon viscositet eller een anklefwande Fetta medh sigh; så blifwer tå then i Bereedelsen förtagen/ besynnerligh när thet rätt blifwer til Brödh bakat. Ty tå blifwer then viscositeten genom Jästen förtaghen/ och Fuchtigheten genom Saltet och Gräddningen förbättrat. Hwarföre göre somblige Bagare medh Upsåt/ at the icke wäl salta eller grädda Brödet/ at Fuchtigheeten icke skal
