Kött/ Fisk och annat meer/ han steckia skal och siudha/
Blir så/ at tu ther på/ ey Gäster tåår heembiuda.
Hwarföre then Köpman wäl kan göra sigh profijt/
Som ifrån andra land oss bringer Saltet hijt:
Ehwad man haar för Godz/ gott Salt för alt åthstryker/
Tå annat ey går aff/ fördärfwas och slemt ryker.
Man handlar här medh Sädh och mångeslags Metall/
The Swerige gifwa plää rijkt öfwer Länder all/
Om man och kunde Salt at siuda i wårt rijke/
Hwem på nödhtorffter all/ funs wara tå wår lijke?
Wäk konsten finnas kan/ ewhar som ämnet är/
Tänck up ett gått maneer/ thet fins och ämnet här.
Här tils nu handlat om thet saker som aff Jorden hämptas/ aff hwilka wij åthskilligh slaghs Spijs beredha plägha: Nu wil man om the saker förmäla/ som förbenemde Spijser kunna Corrigera eller förbättra ock them en liufligh Smak gifwa. Hwilka alleen til then ända ock ey offta för sigh sielff allena til Spijs bruckade warda. Oansedt at en deel aff the andra understundom för en Sous eller Såfwel til ander Maat brukas; Så tilredher man doch mästedeelen aff them alleen besynnerlighe Rätter. Ibland the saker som Spijsen liuffligh Smak gifwa/ är Sucker thet förnämste.
Och är Sucker intet annat än en Safft then som Kommer aff ett fremmadne slaghs Rör/ hwilket är heel poroost eller hafwer mångha små Håål/ lijka som Swetthålen på Kroppen; genom hwilka then Safften antingen aff sigh sielff transunderar elelr ock så aff Solennes hetta tårkas til en rätt Consistentz; hwilket och för thet bästa Sucker skattat bkifwer. Eller och Prässes
