åtskilliga slag äteliga, och blifva af många Nationer i Africa och Orienten ej allenast hållna
nog at i allmänhet nämna, det Kräftor ätas i alla verldsdelar. a) Cancer Gammarus L. Hummer, är til des smak och värde så känd, at utländska betyg synas öfverflödiga. På et år fördes 624,000 st. endast til Ziricze på Zeeland från Norige och Sverige: Baster. Zuckert håller stjertstycket för hårdsmäldtare än klornes kött, hvilket förbättras, om det får ligga i varmt vin. Cornvallis Hummern skal vara ganska läcker: Borlasc. I Chili fås Hummer bättre i Floder, än i Hafvet: Vidauré. (förmodl. af en annan art.) Vid Barbados finnes ock en röd Hummer-art, som går til et Lispunds vigt, men är dock mindre smakelig, ju större den fås: Hughes. b) Cancer Astacus L. Vår vanliga Kräfta. Des smaklighet och egenskap är mera bekant, än at man behöfver långväga intyg. c) Cancer Mænas L. Task-Kräftan, är enligt Pontoppidan, bäst imellan Michelsmässan och Jul, samt bättre i Ny än Nedan. Pennant säger, at den är den bästa mat man vil äta. Uti Wormii Museo räknas den bland lautissimos cibos. Chineserne äta sådana insaltade med Ris: Pallas. d) Cancer Crangon L. Garnäten, räknas af Pennant för den läckraste af Kräftor. I Sandvich säljas de korgtals, ätas med ättika och peppar såsom en läckerhet: Volkman. Brukas til saucer: Brookes. e) Cancer Arctos L. har hvitt, hårdt, sött, smakligt kött: Rumphius. f) Cancer Mantis L. nedgräfver sig i sanden och hålles på Borneo för bättre än andra Kräftor: Rumphius. g) Cancer Scyllarus L. des kött är hvitare och bättre än den föregåendes. id. h) Cancer Crumenatus Rumphii har uti des så kallade beurse en substance lik smör, som är den läckraste delen, älskas i synnerhet af Chineserna och sättes på läckraste borden. id. i) Cancer ruber Rumphii full med gult fett, en af de bästa Krabbor och köttfull. id. k) Cancer Pelagicus är vid Suczan sedd för läckerhet: Forskål. l) Cancer Uca L. är, enligt Purchas och Marcgraf, välsmakande. m) Cancer Ruricola L. eller Violetta
