rå, äfven som ock invånarne på Bashee-öarna brukar at bena Fisken väl, skära den i tärningar, och så äta densamma rå. Flere af de längst i norr boende folkslagen förtära esomoftast rå frusen Fisk, för hälsans skull. Patagonerne äta sitt älskade Hästkött ömsom rått och ömsom kokadt. Jag vil ej tala om de otäcka Hottentotterna på Cap, som äta flera saker rå, ej heller om en del vilda Canadenser, som göra mäst likaså, eller Eskimaux, som sägas äta sin mästa mat aldeles rå. Men här äro nog renare folkslag, som äta gerna rått, hvarvid jag dock inom mig anmärkt, at man då altid njuter därjämte några starka krydder eller annat dylikt, som skal befordra matsmältningen. I Abyssinien är de förnämas yppersta gästbudsrätt et stort stycke Oxekött, rått, och så varmt det kommer af Oxen, det de strax äta med mycken peppar och salt, såsom ock med Oxe-gallan; men det äro ej några magra och förakteliga Oxar de härtil nyttja, icke af det sämre slaget de äga, som brukas til arbete och har böjeliga, veka och nedhängande horn, utan af det sköna slaget med de stora och hårda hornen, af hvilka hvartdera kan innehålla öfver 20 pintes rymd, och har dock ej stort mer än 12 fots diameter; och dessa stora Oxar plägar man göda förut med mjölk, nemligen så mycken til hvarje Oxe om dagen, som faller efter 3 à 4 deras Koer. I Tunquin har man äfven fått smak på färskt rått Oxekött: när man slaktat kreaturet, skållar man strax bort håret, och utskär sedan stora kött-skifvor, dem man så varma de äro lägger uti stark ättika, låter så ligga i några timmar, och äter
