hålles för en ganska delicat och kraftig mat, och at han såg Konungen sjelf på en jagt skjuta åtskilliga sådana djur, hvilka sedan fördes til Kongliga köket. Jag kan icke neka
Tatarerne äta det gerna: Martinius. Jurg. Andersen. De slagta dem för födan. Voy. au Nord. Mongolerne (som äro samma Östre Tatarer) fingo många goda mål af de hästar, som i deras öknar omkommo vid en Rysk Ambassade: Brand. Jurgen Andersen berättar, at Usbeckske Tatarerne äta begärligt häst-kött, samt at de förnämste tilägna sig hufvudet, såsom bästa stycket. Bernier åt äfven hos dem en skäligt god häst-ragout. Pilau med hästkött är Buchariska Tatarernes högsta läckerhet. Voy. au Nord. Tatarerne i China slagta och äta bästa Åsnor och hästar: Ekeberg. Med et ord, Häst och Får utgöra Tatarens käraste föda. I China har hästkött mycket allmänt värde: La Loubere. Churchill. Det föres där til salu, Lett. edifiantes, särdeles för allmänna hopen: Du Halde. Le Gentil såg där hästkött föras til torgs: Cfr. Churchill. Men man må icke förbigå Kalmyckerne då frågan är om häst-kött: Pallas, Schnitscher. Opitz berättar, at de til slagt utvälja de fetaste oberidne hästar. Dessas kött var förträffeligt, hade en blandad fetma, och ehuru Optiz i början fann det något motbjudande, så blef det dock honom snart en läckerhet. Wolgiske Kalmuckerne äta sjelf-döda hästar. Russ. Saml. Äfven hos dem räknas fölen för läckraste rätten. Phil. Trans. Bell försäkrar at Kalmuckerne mera värdera häst än ox-kött. De äta det stekt, osaltadt utan bröd. Vid Czar Peter I. Armée störtade en natt 500 hästar, hvilket var en kostelig tilfällighet för Calmuckerna. Han berättar ock at Calmuckerne steka häst-köttet på halster, äta det sällan rått, om ej i högsta nödfall. Men sol-torkadt och spiket nyttjas det ofta, och Bell fann det icke oäfvet. Enligt Gmelin äta Jakuterne häldre häst än
