Den här sidan har korrekturlästs
14
Then Frantzöske
binda tilsamman/ och när thet är nogh kokat/ så kastes han bort.
Om the Rätter som kunna lagas och tilredas uthi Feldt/ widh en Armee/ och uthi des Läger.
1. En Fårefierding à la Cardinale.
Tagh en Fårefierding/ klappa honom wäl/ och drag sedan Skinnet uthaff honom/ och speck honom medh stoort Flesk/ ströö honom öfwer medh Miöll/ och lät honom spräckias uthi en Panna medh smält Flesk. Sedan lät honom koka uthi en godh Soppa medh en Kryddequast/ Oxe gomme wäl sönder hackat/ och annat Kross/ och laga så at Soppan warder wäl stadig.
2. Huru Niuresteeken aff kalfwen skal lagas à la Marinade
Klappa först Kiötet wäl/ speck det medh stort Flesk och lät dhet blöta en halff Dagh på ett diupt Faat medh Wijnättickia/ Pepar/ Salt/ Neglikor/ Citroner/ Pomerantz/ Löök/
marin
