Rosenmarin/ Salvia ock andra specerie, eller stötte Krydder; Träd det sedan på spetet och lät dhet steekas/ men förgiät intet at ösa jempligen aff Spadet dher på (som kiötet hafwer leait uthi) til thes dhet blifwer igenom steekt/ och sedan när thet är fullsteekt/ skal man taga litet refwit Brödh och blöta dhet uthi Soppan/ så at hon warder stadigh/ sedan giuta dhen på Steeken och stoffera honom Medh Sparris.
3. Anckor en Ragoust
The skola speckias medh stoort Flesk/ och spreckias uthi Pannan och sa leggias in uthi Krukan medh goda stött Kryddor/ så och medh Salt/ Löök/ och Perstillia effter som man finner at dhet smakar bäst/ sedan skola the wäl kokas och stofferas medh thet som tienligast är/ til at gifwa dhem en wacker Färgia och rättas an.
4. Höns à la Marinade.
Klyff Hönsen uthi fyra deelar/ klappa dhem sch lägg dem i blött
