Den här sidan har korrekturlästs
22
Then Frantzöske
18. Oxekiött à la Daube.
Nar dhet är halff kokat/ skal man speckiat medh stoort Flesk/ och läggiat åter in i samma sin Soppa igen til dhess thet warder fulkokat/ och skal man icke spara Kryddorne/ eller förgäta Wijnet/ och rätta an.
19. Steekt Fårelåhr.
Sedan thet är wäl genom kokat/ skal man flå Skinnet aff/ ströö Salt/ refwit Brödh och hackat Persilia uppå thet/ och låta thet brunes i Pannan för Elden/ och icke öfwer Elden/ thet anrättas medh Winätticka/ och kring breddorne medh Persilia.
20. Stufwader Grijs.
Nar han är skållad och reen giordt/ skal man skära honom uthi fem styckar/ spräckia dem uthi Flesk/ och sedan koka styckerne uthi en Soppa medh Wijn/ gröna Krydder/ Löök/ salt och andre slags/ och uthi anrättningen ströö Persilia kring om Fatet.
21. Gäs
