29. Fricandeller.
Man skal taga Kalfwekiött/ skära dhet i små stycker/ och klappa styckerne wäl medh Knijffzskafftet/ sedan skal man hacka ihoop allehanda gröna krydder uthi Oxe- eller Fårefeet medh lljtet Flesk/ och när dhet är altsammans wäl kryddat/ så slå några Eggeblommer der på/ så at dhet blifwer wäl tiockt/ sedan tagh Kiött betanne effter hwar andra och rulla dem uthi hackelsen/ och så lät them bakas uthi en Stuffpanna eker teckt Kopparpanna/ och då det är bakat/ rätta an medh sin egen Soppa.
30. Stufwat Kalfwekiött.
Skär Kiöttet småt/ ströö litet Miöl deruppå och lät det spräckias uthi Pannan/ och kasta uthi henne något Salt och Neglikor/ sedan stufwa det uthi litet Soppa så lange dhet blöttnar/ och när Soppan är stannat/ rätta det an.
31. Dhet tiocka på Kalfwelåret stufwat.
Speck det medh feett Flesk och lät steekas uppå Spetet til dhess det nästan
