9. Kycklingar à la Marinade.
När the äre reen giorde/ skola the klyfwas uthi tuu/ och om the äre rätt små/ kan man slå them Benen wäl sönder och låta them blötas uthi Wijnättickia/ medh Salt/ Pepar/ Löök och Citroneskaal/ låtandes them ther uthi liggia/ til thess man har behoff at koka them/ Tå skal man taga them uth och låta Lakan wäl rinna uthaff/ ströö sedan Miöl uppå them och koka them uti färskt Smör/ sedan låta them siuda litet uthi theras förre Ættickia Soppa och rättas an medh en stadigh Soppa.
10. Gallerij.
Om man wil göra Gallerij/ skal man taga en Topp/ flå Skinnet uthaff honom/ och laga ther til bogen och alle fyra Fötterna aff een Kalff/ flå them sönder/ och förwälla them/ leggia them sedan uthi een ny Leerkruka/ och låta them koka uthi halfftridie Tijmar/ och emoot the äre kokade giuta nåtgot franskt Wijn uppå them som blanckt och klart är/ sedannar thet är alt inkokat/ skal
