Den här sidan har korrekturlästs
67
Kocken.
Soppan är tiocknat läggia henne up på Fatet/ at hon icke får någon ergugh Smak aff Kettilen.
7. Uphackat Fisk.
När Fiskenar tilfyllest reensat/ skal man skära Köttet ifrån Benen på honom och hacka thet medh Persiiia/ spädandes ther uppå lijtet Soppa medh godt färskt Smör/ och låta thet koka medh een Soppa/ giutandes ther uthi lijtet Gredda eller Miölk hwispad i thet gula aff Egget/ och rätta thet an/ garnerat medh Sparris.
8. Braxm En Ragoust.
Tagh Magan uthur honom/ och stick ther in igen en bouquet/ bestryjk honom wäl uthan öfwer medh Smör/ och lägg honom på Halstret: När han är steekt, gör en Soppa aff färskt Smör/ Capris/ Persiiia/ syrer hackat Lök/ kokat wäl uthi lijtet Ättickia och lijtet Soppa/ och tå hon är kokat stadigh/ rätta altsammans an.
9. Lax en Ragoust.
Steek honom speckiat medh
gli-
E ij
