dan the ähro kokade til at taga smak til sigh aff Saltet/ doch så/ at the icke ergas. Sedan skal man taga them uth/ flåå Skinnet uthaff them/ och göra en rödh Soppa/ medh Smör/ Persilia och Löök/ men smöret skal smältas wäl brunt/ och giutas något Ättickia ther til/ och ett stycke uthaff Leffren/ Råcken leggas ther uthi/ och nör hon ähr upwärmat/ rättas an medh Wijnbär/ och medh resten uthaff Lefweren/ som skal wara kokat och sönderskurin.
28. Nors en Ragoust.
Miöla them/ och lät them sedan spreckias/ när the äro spräckte/ ströö en niupa grant Salt uppå them/ rätta them an medh ett Pomerantz eller Citron.
29. Benfisk fricasserat.
Han skal wäl Watnleggas/ och när Saltet är uthdragit/ skäras i stycker och kokas/ sedan tagas up/ Watn rinnas uthaff/ och så fricasseras med smör/ Löök/ Pepar och Wijnättickia.
