102
af blandad saft, men bäst blir den om man tager en halfbutelj hallonsaft till en eller två halfbuteljer röd vinbärssaft. Är saften förut kokad med socker, tages naturligtvis mindre socker till gröten.
Af körsbär: 2 skålp. friska körsbär stötas så att kärnorna krossas; urkokas väl med en knapp kanna vatten och silas, samt tillagas som annan saftgröt.
Har man blott blåbärs- och lingonsaft, tager man hälften af hvardera sorten. Till en halfbutelj sådan blandad saft, kan man taga en god half kanna vatten och något mer än 1⁄2 skålp. potatismjöl, rismjöl eller krossade risgryn.
78. Äpplegröt. Dertill tager man helst äpplen som icke äro mycket saftiga. De skalas och kärnhusen borttagas tillika med allt hvad som är skämdt eller maskätet, Man tager 1⁄8 kanna vatten till hvarje skålp. äpplen, eller något mindre, allt som de äro saftiga till. Äpplena kokas med en bit kanel eller en droppe kanelolja. Socker tillsättes först sedan äpplena äro kokta, ty eljest blifva de sega. Äpplemos ätes till stek, vildt, o. s. v. eller ock som en egen rätt med gräddmjölk till.
79. Bäjersk äpplegröt. Goda risgryn rensas, sköljas och skollas väl, samt kokas med vatten till en tjock gröt med litet citronskal och kanel, eller en droppe citron- eller kanelolja. Äpplen skalas, skäras i skifvor och kokas till mos; deraf tages litet mera än gröten, båda delarna blandas väl och röras samman med socker. Denna gröt eller kräm kan serveras både varm och kall med vispad grädde öfver och söt mjölk eller grädde dertill.
80. Rababergröt. Rabarberplantan är visserligen icke ännu en öfver hela landet allmänt odlad växt, men den borde vara det; ty den är en vacker prydnadsväxt med stora, präktiga blad, och både af blad och stjelkar kan man tillaga rätter som kunna sättas i stället för spenat och för äpple- och krusbärsgröt, på en årstid då det både är ondt om grönsaker och icke finnes bär eller frukt. Ett par af de bästa sorterna kallas Prince Albert och Viktoriarabarber.
Till gröt tagas bladstjelkarna. Den yttre hinnan jemte allt hårdt och träaktigt flås af, hvarefter de skäras
