Af träkärl måste man skilja mellan de målade och omålade. De förra hållas temligen lätt rena, när de enligt bruket sköljas först med kokande, sedan med kallt vatten. För att frigöra dem från qvarsittande fettämnen, bör endast användas en ringa del god såpa, emedan soda och dålig såpa verka upplösande på målningen. Med tiden afslites då målningen och måste förnyas. Vid omålade kärls rengörning kan man använda en vanlig skurning med sand och vatten eller urkokning i svag sodalösning med sednare sköljning i kallt vatten. Efter afsköljandet bör kärlet torkas, innan det ställes afsides, i motsatt fall bildas lätt litet mögel derpå, som sedan meddelar en unken smak åt de näringsämnen, som bringas i beröring dermed.
Prisen på hushållskärl af jern hafva småningom blifvit så låga, att de till en stor del hafva utträngt dem af koppar och messing. Vid inköpet af jernkärl bör man omsorgsfullt utsöka sådana, som äro alldeles glatta och utan ärr eller fördjupningar på kärlens inre sida. Kärl med dylika ärr kunna icke hållas rena, dels emedan deruti stadna lemningar af de ämnen, som kokats i dessa kärl, dels emedan rost lätt bildas i dylika håligheter. Följden häraf blir, att olika rätter, som kokas i dylika
