IX.
Kapten Dahler’s nya kokningsmetod.
Vanligen tillgår kokningen på det sättet att kokkärlet står öfver elden, tills maten blifvit färdig, och detta behöfver dels en någorlunda jemn tillsyn, dels eldens underhållande genom nytt bränsle. Den norske kaptenen Dahler har nu uppfunnit en ny kokningsmetod, enligt hvilken dessa olägenheter i betydlig mon undvikas. Denna kokning tillgår på följande sätt. Sedan matkitteln, vare sig nu det är fråga om köttsoppa, ärter, gröt eller hvad annat som helst, blifvit under några minuters tid öfver elden uppvärmd till kokning eller till 100 grader, lyfter man den af elden och insätter den i en fyrkantig trälåda med lock, hvilken invändigt är klädd med sådana ämnen, att den blir så litet värmeledande som möjligt. Den får sedermera stå i 3—4 timmar, allt efter som behöfligt är, och den kan stå betydligt längre, utan att det har någon skadlig inverkan. När man sedermera öppnar denna låda,
