118
X.
Om bruket af soda eller kristalliseradt
kolsyradt natron i köket.
Det är vid flera tillfällen i det föregående omtaladt, att man genom förståndigt användande af soda kan vinna många fördelar. Sålunda är det nämndt, att hårdt ”vatten” eller brunns- och källvatten kan befrias från deri befintliga kalksalter, som göra sådant vatten mindre tjenligt till att koka skidfrukter och kött i eller att tvätta uti, då man tillsätter litet upplöst soda. Denna tillsättning kan endera göras, några timmar innan vattnet skall begagnas, t. ex. om aftonen, då vattnet skall begagnas följande morgon, eller under vattnets kokning. I första fallet befinnas kalksalterna utfällda på vattenkärlets botten och sådant vatten afsätter endast helt litet ”sten” på sidorna af det kärl, hvari det sedan kokas.
Ärter och bönor blifva förr möra, genom att kokas i vatten, som innehåller litet soda, än i rent vatten.
