Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
128
sedan vattnet fått afrinna, hvarftals med salt och kryddor. Derpå förvaras de i större eller mindre kärl med lösa lock, på hvilka stora tyngder läggas. Saltlaken och det vatten eller den ättika, hvari svamparna förvällas och sköljas, bortslås alltid såsom onyttigt och skadligt. De insaltade svamparne kokas i vatten med fett eller smör, samt, om man så vill, med grönsaker och något kryddor. Då man besinnar, hvilken oerhörd massa svampar användes i Ryssland och andra länder och derstädes fyller den fattigare befolkningens behof, så vore det högeligen önskvärdt, att man, mer än brukligt är, äfven i Sverge tillvaratog ett så vigtigt näringsämne.
