64
den helst tillsammans med salt fett kött eller fläsk och potates.
Det skulle vara felaktigt att koka kål enbart tillsammans med magert kött, eller att koka blomkål i bara mjölk. Den husmoder, som vill spara, bör draga försorg om, att endast de delar, som fattas komma att tillsättas maten och icke hopa det ena närande födoämnet ofvanpå det andra eller sätta likartade dylika ämnen tillsammans; ty detta skulle endast vara att slösa med mat, helsa och pengar.
Annorlunda förhåller det sig med rofvor och kålrabbi och man kan äfven tillägga morötter och palsternacker. Rofvan och kålroten äro fattiga på fett, men de innehålla utom stärkelse andra närande ämnen såsom ägghvita och växtlim. Men emedan de innehålla mycket vatten, måste man förtära en stor mängd deraf, för att få den näring, man behöfver, ty den som äter 100 ort rofvor, får dervid i sig 90 ort vatten och icke mera än 10 ort fasta beståndsdelar. Med morötter förhåller det sig i någon mån bättre, emedan de på 100 ort hålla omkring 17 ort fast ämne.
Vill man koka rofvor, kålrabbi, palsternacker eller morötter, måste man ersätta deras brist på fett och andra starkare
